#夏日生活打卡季#

绿茶的口感特点在于鲜爽，因此保质期也比较短，在一般情况下只有18个月，这里的18个月指是在冷藏的情况下，如果常温存放，其氧化速度还会大大加快。如果说你想延长绿茶的保质期，可以在冷藏的条件下来进行提高绿茶的保质期，绿茶茶叶最佳保存温度为0－5℃。

今天我们来试试贡牌高山龙井的年份对冲，看看在冷藏的状态下，一年后的龙井与新茶的口感差距。本次对冲有个前置条件，2022年贡牌高山龙井与2023年贡牌高山龙井前期都评测过，同时得分基本一致。

茶品介绍

2022年贡牌高山龙井，采摘时间为3月11日，产区为钱塘。

2023年贡牌高山龙井，采摘时间为4月1日，产区为钱塘。

今年包装与去年保持一致

干茶

2023：条索黄绿扁平，糙米色，均整度不错，有阔叶，香气较浓郁。

2022：条索黄绿扁平，均整度一般，有大小不一的叶片，香气浓郁。

可以看到与去年相比，干茶颜色区分并不大，色泽没有明显差异。

左为2023，右为2022

第一泡

2023：茶香浓郁度很不错，口感较清甜鲜爽，豆香为主，稍有苦底，稍有尾涩。甜感较好，滋味均衡，汤感很协调，喉韵较明显，清凉感足，生津回甘较好。

2022：香气浓度中等，茶汤鲜爽甘醇，稍有苦底，生津较快，汤感协调，有喉韵。回甘强度一般。

2023的香气明显更浓郁一些，厚度更好，甜底也更足。2022款鲜爽弱了少许，香气偏甜香，略有陈意。香气与鲜爽是差异所在。

左为2023

右为2022

第二泡

2023：香气下降明显，鲜爽感弱化许多，汤感同样因涩感增强而有少许下降，但总体上仍然清爽鲜甜，醇厚度也不错，生津累积向上，回甘也不错。喉韵与茶气持续。

2022：香气弱化同样明显，汤感显厚润，生津有一定累积，回甘甜感稍弱，喉韵茶气持续发挥。

2023的香气同样更浓郁，厚度与鲜爽有明显优势，甜底更明显。2022款涩意稍显。

第三泡

2023：香气下降较多，汤感不减，口感醇甘，厚度不错，茶汤清香微甜，苦涩去尽，生津回甘开始平息。

2022：香气向下，汤感稍弱，甜感开始明显，回甘变甜，苦涩褪去，生津留存仍不错。

两者口感基本类似了，2023款香气略好，甜感2022款更突出一些。

茶底

2023：芽头以及一芽一叶初展为主，少量碎硬，以及一芽二叶，特级标准。

2022：少量一芽一叶多为一芽二叶：叶少量碎硬，用料不到特级。

左为2023，右为2022

主要口感指标曲线

曲线分析:

曲线可见香气浓度上2023款全程处于优势，第三泡香气两者达到平衡。

汤感上整体鲜爽醇厚2023款也同样处于领先，2023款整体汤感表现更稳定。

苦涩控制上，两款基本处于同一水准线上。

生津回甘上前段两者类似，尾水2022款有少许领先，回甘留存两者差距不大。

综合评价

存放一年以后贡牌高山龙井在口感上确实与新茶有一定差距。

主要体现在香气浓度与鲜爽度上，香气类型上新茶的豆香更浓郁，而去年的茶喝起来有少许陈意。对比去年的评测记录看，香气与汤感上数据下降了10%左右，鲜爽度下降相对更明显一点。而生津回甘上变化不大。总体上2022陈茶口感好于预期。

值得注意的是，通过对比常温存放的绿茶口感氧化程度较重，整体口感下降幅度在4成以上。由此看来存放绿茶一定要冷藏。冷藏一年后的口感完全是可以接受的。区分新茶陈茶唯一的标准是鲜爽度，干茶色泽不能作为评判依据。